Cornet parmentier de canard

 

Un parmentier de canard, présenté dans un cornet de glace, loufoque mais pas tant que ça. L’effet est fun et surprenant à la fois. Parfait pour relooker le  parmentier classique de ta grand-mère.

Ingrédients (3 personnes)

  • 120g de confit de canard
  • 3 pommes de terre
  • 1 pomme verte
  • 3 cornets de glace
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, faire rissoler et fondre la graisse du confit de canard. Réserver
  2. Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux
  3. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée
  4. Les égoutter puis les remettre dans la casserole
  5. Ajouter un peu de graisse de confit de canard et réduire les pommes de terre en purée
  6. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver
  7. Éplucher et couper la pomme en petits morceaux
  8. Les faire revenir à la poêle dans un peu de graisse de confit de canard
  9. Assaisonner de poivre et de sel
  10. Découper le confit de canard en fines lamelles et les mélanger aux pommes cuites
  11. Remplir les cornets de glace du mélange confit de canard et pommes cuites
  12. Recouvrir d’une boule de purée de pomme de terre. Saler et poivrer
  13. Servir aussitôt
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