Par Fastoche

1 h

Facile

2,75 €/pers

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Après une période riche en excès culinaires, vous cherchez des recettes détox, mais pas sans saveur ? Choisissez ce gravlax à la betterave et aux petits pois ! Avec sa jolie couleur verte et ses dés de légumes colorés, il enverra valser tous vos stéréotypes sur les plats soi-disant plan-plan… Au contraire, ils savent se montrer gourmands ;)

Ingrédients :

2,75 €

Preparation
Saumon 1 pavé(s)
Petits pois 100 g
Sel 100 g
Cassonade 100 g
Betterave cuite 60 g
Fond de volaille 25 cl
Poivre

Préparation :

Préparation 1 h

1

Dans un saladier, mélanger le gros sel, la cassonade et les petits dés de betterave cuite.
2

Disposer la moitié du mélange dans un moule à gratin et poser le saumon coté chair par dessus.
3

Recouvrir le poisson du reste du mélange et réserver le tout au frais pendant 24 heures.
4

Enlever le saumon de la marinade et le couper en dés.
5

Réserver.
6

Faire bouillir le fond de volaille et y plonger ensuite les petits pois.
7

Laisser cuire pendant 4 minutes.
8

Puis, mixer la préparation.
9

Pour le dressage, dans une assiette creuse, verser une louche de velouté de petits pois et disposer les dés de saumon rouge sur le dessus.
10

Poivrer et décorer avec des brins de cerfeuil.

Astuces

Pour cette recette de Gravlax betterave et petit pois par FAST[OCHE]®, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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