Poulet au vin chaud

 

Tu reçois du monde et le choix du menu est un vrai casse-tête ? Pas de panique, ce poulet au vin inspiré des saveurs épicées du vin chaud va te sauver la vie. Tu vas assurer et tes invités vont se régaler.

Ingrédients (1 personne)

  • 1 escalope de poulet
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 1 poire conférence
  • 50cl de vin rouge
  • 1 c. à soupe d’épices (badiane, cannelle, 4 épices)
  • 1 c. à soupe de fond de veau
  • 80g de beurre
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Éplucher et couper la pomme de terre en petits dés. Éplucher la poire
  2. Chauffer le vin rouge dans une casserole et y ajouter le miel. Mélanger
  3. Puis incorporer les épices et porter le mélange à ébulition
  4. Faire pocher la poire dans le vin chaud pendant quelques minutes et jusqu’à une belle coloration du fruit.
  5. Enlever la poire et remettre le vin épicé sur le feu
  6. Incorporer le fond de veau et faire réduire la sauce. Réserver
  7. Dans une poêle, faire cuire pendant 5 minutes à couvert l’escalope de poulet dans un filet d’huile et un peu d’eau. Saler et poivrer. Réserver
  8. Dans la même poêle, faire revenir les dés de pommes de terre. Saler et poivrer
  9. Rajouter le beurre et un peu d’eau et laisser mijoter jusqu’à l’évaporation complète du liquide
  10. Pour le dressage, disposer les dés de pommes de terre cuites dans une assiette creuse, poser par dessus l’escalope de poulet et la poire pochée et coupée à coté
  11. Arroser le poulet de sauce au vin rouge et un brin de cerfeuil pour la décoration
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