Roulé fraise pistache

Garde le meilleur pour la fin (la faim) ! Hyper simple à réaliser le roulé fraise pistache est prêt à déguster en un claquement de doigts, moelleux et crémeux. Léchage de cuillère à prévoir !

Ingrédients (4 personnes)

  • 12 fraises
  • 4 oeufs
  • 125g de sucre
  • 2 c. à soupe de pâte à pistache
  • 125g de farine
  • 20cl de crème fraîche
  • 10g de beurre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre
  3. Faire chauffer le mélange au bain-marie jusqu’à atteindre 40°C
  4. Transférer ensuite le mélange dans un batteur électrique et le fouetter jusqu’à ce qu’il double de volume
  5. Incorporer ensuite la pâte à pistache à la préparation. Fouetter à nouveau
  6. Puis, ajouter la farine graduellement en mélangeant avec une maryse
  7. Disposer le mélange sur une plaque en silicone beurrée et enfourner pendant 10 à 15 minutes . Laisser refroidir
  8. Dans un saladier, monter la crème fraîche avec 1 cuillère à soupe de sucre. Réserver
  9. Équeuter et couper les fraises en petits morceaux
  10. Les rajouter à la crème montée
  11. Garnir le gâteau de crème montée à la fraise, puis le rouler entièrement
  12. Le placer au frais pendant 2 heures
  13. Décorer le dessus avec des fraises fraîches et quelques feuilles de menthe
  14. A déguster froid
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